Morande Chardonnay Gran Reserva komt van de El Ensueño wijngaard, midden in de Casablanca Valley. Pablo Morandé was de eerste die het aandurfde het potentieel van Casablance Valley te ontdekken en hij kocht enkele percelen in deze regio. Dat was nog in de vorige eeuw, want nu is Casablanca valley ontdekt! De bodemsoort waar de El Ensueño wijngaard uit bestaat is zanderig. De grond is arm, de druif moet hard werken om vrucht te mogen dragen. De wortels van deze druivenstokken kunnen wel tot 15 meter de bodem ingaan om voedingsstoffen te onttrekken aan de bodem. Daardoor rijpen de Chardonnay druiven goed en kunnen ze, met de hand, worden geoogst. Alle druiven worden direct geperst en dan mogen ze een behoorlijke tijd uitrusten en fermenteren. Dit zodat alle smaaktstoffen meegeven aan de jonge wijn wat later de secundaire smaken zullen worden, zoals de mineraligheid die deze wijn in zich heeft. Door dit langzame proces in natuurlijk gekoelde ruimtes te laten gebeuren wordt de wijn goed helder zonder klaren. Morande Chardonnay Gran Reserva heet zo omdat de wijn op echt Frans eiken heeft gerust. Negen maanden lang oudert ze in 300 en 500 litervaten uit Limousin en omstreken. Precies lang genoeg om een prachtige eikenhout gelagerde Chardonnay voor liefhebbers van uitgebalanceerde wijnen met veel smaak en volheid te maken. Morande Chardonnay Gran Reserva heeft een gloedvolle goudgele, bijna olijfgroene kleur. De geur is fijn tropisch fruit met papaya, vanille en geroosterde hazelnootjes. De smaak is lekker vol en tropisch, lichte houtklank met een goede minieraligheid door de zandbodem en een lange, diepe finish met een hazelnoot als toegift. Leg deze fles koud als u zalm grilt, iets met makreel gaat maken of bij kalfs- en lamsvlees.
