Le Conte des Floris Basaltique is een Languedoc. De nieuwe Languedoc appelation die sinds 2007 is bekrachtigd heeft enkele bijzondere terroirsoorten binnen zijn territorium. Naast de kalkhoudende Villafranchien is er ook de Basalte, afgekoelde lava van erupties die uit de oertijd stammen. Deze platen vormen de ideale ondergrond voor een echt Languedoc druivenras, Carignan. Met zijn harde schillen en veeleisende karakter houdt dit druivenras van de zonneschijn die weerkaast wordt op de harde basaltlaag. Hoe heter het is, hoe beter de Carignan rijpt en zijn unieke smaak mee kan geven aan de Basalte.
Dat unieke wat Carignan geeft aan een wijn is vooral een intens diepe kleur, een flinke zuurgraad en hoge tannines. De basis is dus de Carignan met zijn kracht, souplesse en elegantie komt door het duo Syrah en grenache. Daarna gaat het talent van Daniel spelen, want de wijnen gaan op fust. De helft in cuves, de andere helft in barriques. Pas na enkele maanden rijpen, waarbij de tannines worden verzacht en kruidigheid toegevoegd wordt aan de wijn, is het tijd voor het belden. Met een meesterlijke precisie gaan de wijnen uit verschillende vateb in een exacte verhouding bij elkaar. Dan mogen ze samen nog 6 maanden rusten in een reusachtige cuve en is het tijd voor het bottelen.
U zult begrijpen dat het openen van een Basalte een kennismaking is met de geblakerde ondergrond rondom Languedoc, veel fruit op u wacht en natuurlijk dat er genoeg tannines in de wijn zitten om enkele jaren te kelderen. En als u ten slotte de wijn opent en met grote verwachting uw smaakpappillen hun kans geeft: niet vergeten om deze wijn een uur vantevoren te decanteren. | 
